餐桌时不时就会出现一盘黄芽菜炒年糕，是上海人心照不宣的秘密。如果有人不知道，建议暂时开除沪籍 10 分钟。

但是就如同汤圆的甜咸之争，这道从小吃到大的家常菜也有不少争议。前段时间淘最厨房发了一版干香型，评论区瞬间被引爆▼

厨房这就请来了张钧大厨，做一道带汤水的黄芽菜炒年糕。虽然减了几分油脂香，但是入口更加糯软，食材本身的鲜香有了更多发挥的余地。

年糕要想煮得糯叽叽又不粘锅，大厨有一个超级省事的捷径，下滑找答案 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：250g 肉丝、250g 白菜、500g 年糕

/ 调味 / : 盐、糖

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

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食材处理

年糕又香又糯才好吃！

❶  年糕洗净切片。

吃年糕，认准宁波产！凭借独到的制作工艺和选材著称的宁波水磨年糕，质地更加细腻有韧性，久煮而不散，一口下去米香浓郁糯叽叽！

淘最厨房推荐的【水磨年糕】就来自宁波老字号楼茂记，距今已传承了 200 多年，绝对是正宗的老底子味道。

它坚持传统工艺，"水磨"年糕借用豆腐制法，将优质新米反复碾磨后，流出细腻丝滑的米浆。浸、磨、蒸、切步步精细。这样的年糕质量是一等一！

配料表只有米和水 � �

限时福利来啦！原价 39.9 元5 袋的水磨年糕立减 10 元，20 条只要29.9！真空包装锁住新鲜，悄咪咪地说，条装比片装更糯软哦！

在江浙沪年糕什么时候都是必屯货，日常拿出一袋做个汤年糕、红烧或者搭个荠菜，也是惬意！

2

炒制

年糕位置有讲究！

❶   锅中加油，下入黄芽菜和炒熟的肉丝，炒出水汽后加盐和糖各 1 茶匙（6g）。

❷ 年糕铺在最上面，盖盖大火焖 2-3 分钟，翻炒后即可出锅。

  利用大白菜的水汽把年糕焖软，

  年糕软糯不粘锅！

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

开盖后清鲜的香味带着蒸汽瞬间冲上鼻尖，盐加少点，直接当主食吃解馋又减肥！

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